酷暑已经走，酷暑已经至。该喝在这个季节里，甚酒坐在暖暖的酷暑来袭毛地毯上，缩成一团，该喝再喝点酒，甚酒别是酷暑来袭一番享受。可是该喝，甚么样的甚酒葡萄酒适宜在夏日饮用呢？对于葡萄酒喜爱者来说，红葡萄酒尽管是酷暑来袭第一抉择。

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一方面，从配餐上来说，夏日人们的饮食多以牛羊肉等红肉以及气焰浓郁的餐食为主，而这些食物与红葡萄酒搭配更适宜。另一方面，从口感上来说，红葡萄酒较之于白葡萄酒来说加倍浓郁丰满，除了能向人们提供部份热量之外还能给予人们丰满感。此外，红葡萄酒的侍酒温度比力高，根基在13℃以上，大部份是在室温18-25℃，更适宜在夏日饮用。

由此看来，红葡萄酒比力适宜在夏日饮用。可是该抉择甚么样的红葡萄酒呢？高酒精度的红葡萄酒概况风韵浓郁、酒体丰满的红葡萄酒是不错的抉择。

一、高酒精度的葡萄酒

正如夏日里热腾腾的烧酒同样，高酒精度能带给人火热感，让血液沸腾，身段患上到一些热量，以是若抉择夏日暖身葡萄酒，酒精度高的红葡萄酒做作在名单之列，例何等多意大利的葡萄酒、歌海娜（Grenache）以及仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒。

1. 巴罗洛（Barolo）红葡萄酒      

驰名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾经对于巴罗洛如斯评估：“此酒坚贞不屈，单宁极其强烈，在酒龄年迈的时候每一每一难以挨近，且俯首功能。”这句话道出了巴罗洛单薄的特色特色。      

巴罗洛葡萄酒是意大利“酒中之王”，由内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成，散发着焦油、玫瑰、樟脑、巧克力、干果、桉树、皮革、甘草、薄荷、桑椹、烟草以及白松露等香气，口感单薄，酒体厚重，单宁含量高，酸度也高。这种酒的酒精度最低为13%，但少数情景下高于15%。它是意大利DOCG级的葡萄酒，法律纪律它在上市前需要至少陈年3年，其中在橡木桶内的陈年光阴至少为18个月。      

2. 巴巴莱斯科（Barbaresco）红葡萄酒      

同巴罗洛葡萄酒同样，巴巴莱斯科葡萄酒也是DOCG级的葡萄酒，被誉为“意大利酒后”，由内比奥罗酿制而成。它同样酒体丰满，气焰单薄，单宁以及酸度较高，酒精度也较高，大多在13.5%摆布。不外，比照巴罗洛，巴巴莱斯科葡萄酒年迈时单宁更柔顺，果香更丰硕，气焰更欺人太甚。典型的巴巴莱斯科葡萄酒带有玫瑰、紫罗兰的香气，并陪同樱桃、松露、红茶、茴香以及甘草的风韵。      

3. 阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）红葡萄酒      

意大利“瓦坡里切拉（Valpolicella）之王”阿玛罗尼干红葡萄酒的酒精度是出了名的高，每一每一在14%以上，无意致使可高达17%，这主要缘于其特意的酿造措施——帕赛托法（Passito）。用该措施酿造葡萄酒时，个别将采摘竣预先的葡萄放在室内风干，使患上糖分大风韵患上以稀释。该葡萄酒口感苦涩，果味馥郁，带有红色莓果以及香料风韵，酒体丰满，酒精度高，单宁适中至高，陈年后劲重大。      

4. 仙粉黛红葡萄酒      

加利福尼从容亚州（California）仙粉黛红葡萄酒很驰名，酒精度偏高，艰深是13.5%-14.5%，高者可达15%-16%。它口感多汁，果味短缺，酒体丰满，酸度适中，带有混合浆果、蜜桃酸奶、椰子以及粉红胡椒的风韵。      

5. 歌海娜红葡萄酒      

歌海娜葡萄酒在法国教皇新堡（Chateauneuf du Pape）以及西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）等地域尤为驰名。它带有樱桃、草莓以及覆盆子等明快的红色瓜果特色以及黑胡椒、烟熏以及甘草等风韵，陈年后，还会睁开出太妃糖以及皮革的滋味，酒体中等到丰满，单宁以及酸度较低，但酒精度颇高。      

歌海娜葡萄藤喜爱燥热、干燥的情景，发芽早，需要简短的生临时能耐短缺红熟，以是每一每一是最后采收的葡萄种类之一。较长的成熟历程使葡萄的含糖量抵达较高的水平，以是歌海娜葡萄酒的酒精度较高，艰深至少为15%。

二、风韵浓郁、酒体丰满的葡萄酒

正所谓“红酒配红肉，白酒配白肉”，“风韵浓郁的食物配气焰浓郁的葡萄酒”。在夏日，牛羊肉等红肉食物是人们每一每一吃的食物，而这些食物风韵浓郁，肉感较强，需要风韵浓郁、酒体丰满的红葡萄酒来搭配。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒      

赤霞珠果粒较小，果皮厚，酿制进去的葡萄酒光华高深，带有浓郁的黑加仑、黑莓以及黑樱桃等玄色瓜果香气以及青椒、薄荷等植物性香气，酒体丰满，单宁含量高，口感单薄，风韵浓郁重大。随着陈年，它睁开出烟熏、香草、咖啡、雪松、菌菇类、干树叶以及植物皮毛的气息。      

法国波尔多（Bordeaux）、美国加州纳帕谷（Napa Valley）、澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）以及玛格丽特河（Margaret River）、新西兰的霍克湾（Hawke’s Bay）以及智利的空加瓜谷（Colchagua Valley）等地都盛产优异的赤霞珠葡萄酒。      

2. 西拉（Syrah）红葡萄酒      

同赤霞珠相似，西拉果粒小，果皮颜色深，酿制进去的葡萄酒光华高深，酒体丰满，果味浓郁，单宁含量高，酸度也高，个别都带有玄色瓜果（如黑莓）以及黑巧克力风韵。不外，它气焰多变，在天气比力以及善的地域，可能带有薄荷、烟熏肉以及黑胡椒的风韵，而在天气比力燥热的地域，西拉葡萄酒则会更多地展现出甜香料风韵（如甘草、丁香等），陈年之后还会睁开出详尽的植物味以及植物味。      

法国北罗讷河谷（Northern Rhone）即是西拉葡萄酒产区之一，该中间的西拉葡萄酒单薄有力，条理重大。澳大利亚的巴罗萨谷（Barossa Valley）以及猎人谷（Hunter Valley）斲丧的西拉带有柔顺的土壤以及香料味，黑果香气会集。      

3. 黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒      

尽管黑皮诺葡萄酒气焰不似前两者那末浓郁，可是在暖冬季节喝一杯黑皮诺葡萄酒，柔顺丰满，紧张心田，也是不错的抉择。它艰深呈浅宝石红色，年迈时香气以樱桃、草莓以及覆盆子等红色瓜果果香以及花香为主，陈年后带有一丝土壤、松露、甘草、蘑菇以及森林地表的气息。      

勃艮第（Burgundy）的黑皮诺葡萄酒尤为驰名，气焰斯文详尽，单宁柔顺丝滑，果香浓郁，口感柔顺，最适宜搭配猪肉等轻口胃的红肉食物了。      

4. 丹魄（Tempranillo）红葡萄酒      

丹魄皮厚粒小，果串较大且部署详尽，属于相对于歉收的葡萄种类，在西班牙尤为驰名。它具备赤霞珠的质感，又带有尤物酿（Carignan）的野味特色，酿制进去的葡萄酒颜色深，酸度以及单宁含量都较高，年迈时颇为清新，果味十足，但随着橡木桶的熟化以及陈年，逐渐睁开出灰尘、烟草以及皮革等风韵。      

里奥哈（Rioja）是丹魄红葡萄酒的典型产区，其产出的丹魄红葡萄酒会在橡木桶中熟化较长的光阴，以是橡木桶味比力重。它单宁柔软，果香短缺，酸度脆爽，带有烟熏以及橡木桶的气息，颇为适宜与烤肉、牛扒、猪扒、三文鱼以及火腿等食物搭配。不外，它也能与烘烤蔬菜、烟熏、淀粉类食物、意大利面以及墨西哥菜系欠缺搭配。（文/Jenny）