有甚么比葡萄酒更让人惊喜的呢？尽管是带有气泡的葡萄酒了！起泡酒正在快捷睁开，起地知道据葡萄酒钻研所（Wine Institute）宣告的泡酒数据展现，2015年美国人破费的酿造起泡酒数目逾越2,100万箱。这对于酿酒师而言象征着两件事：跟开破费者对于起泡酒的绝妙需要量增大，破费高品质的起地知道起泡酒将会有更大的酬谢；但这也象征开破费者之间的信息同享水平更高，为了酿造出更好的泡酒起泡酒，各个地域的酿造酿酒师都将分享履历。

　　随着香槟（Champagne）、绝妙卡瓦（Cava）以及普洛塞克（Prosecco）这些典型起泡酒价钱的起地知道削减，此外国家以及地域也正崛起一批与众差距的泡酒高品质起泡酒破费商。

　　1. 手指湖（Finger Lakes）

图片源头：Julius Kuhn-Institut

手指湖地域以雷司令（Riesling）这一适宜在凉爽天气下妨碍的葡萄种类驰名，以是手指湖进军起泡酒界堪称是自可是然的使命。作为手指湖最大型、最怪异的酒庄之一，怡谷葡萄酒公司（Pleasant Valley Wine Company）专一于破费起泡酒并为当地赢来“美国兰斯（the Reims of America）”的美誉。酒庄的酿酒师们将传统措施与古传酿酒法（Ancestral Method）相散漫，酿造醇美、由酸味主导的起泡酒。

　　2. 长岛（Long Island）

比照高端、大气的葡萄酒，长岛葡萄酒的声誉彷佛与品鉴室以及周末遨游分割患上更详尽一些。近些年来，长岛的酿酒师不断试验着新陈代谢，酿造风韵配合的葡萄酒。尽管这么做比力冒险，但惟独能酿造出鲜味的葡萄酒，那末对于酿酒师而言那即是值患上的。不论是运用传统措施或者是此外方式，长岛起泡酒选用的葡萄种类也气焰纷比方，从典型的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）到富裕特色的品丽珠（Cabernet Franc）、白皮诺（Pinot Blanc），这些种类均可作为长岛起泡酒的酿酒葡萄。以里布家族白中白无年份起泡酒（Lieb Cellars Blanc de Blancs NV, Long Island, USA）为例，这款起泡酒由白皮诺酿制而成，品起来会让人你感应酸爽而又暖以及，幽默而又低调。

　　3. 葡萄牙

尽管葡萄牙是个小国家，酿酒历史也并不算长，但这并不能拦阻它破费气焰各异的葡萄酒，从干型到甜型、行动到起泡，葡萄牙的酿酒师们总是在不断地探究着。尽管葡萄牙的天气比力紧张致使是燥热，除了西北部较凉爽的绿酒（Vinho Verde）产区，但葡萄牙各产区皆运用当地葡萄种类酿造独具风韵的高品质起泡酒。位于较凉爽、湿润的百拉达（Bairrada）产区的菲利帕·帕托酒庄（Filipa Pato）运用传统措施将巴加（Baga）以及碧卡（Bical）这两种当地的红白葡萄种类混酿，酿造出的桃红起泡酒馥郁馥郁、使人回味无穷。

　　4. 新西兰

提起新西兰，你可能即将就能脱口而出长相思（Sauvignon Blanc），要知道新西兰有的可不光仅是长相思葡萄酒！最近，新西兰的起泡酒也逐渐走进人们视线。大少数起泡酒的破费中间都来自马尔堡（Marlborough），但其余产区，如吉斯本（Gisborne）、霍克湾（Hawke’s Bay）以及中部奥塔哥（Central Otago）产区等，也泛起出良多卓越的起泡酒破费商。总的来说，由于南岛天气更凉爽，以是来自南岛的起泡酒个别酸度更高、妄想更失调，而来自北岛的起泡酒则酒体更丰满、风韵更浓郁。有些破费商致使会将两岛的葡萄种类混酿在一起，由于这样可能使葡萄酒抵达更好的失调性，这与良多香槟破费商的想法相似。（文/Lavender）